La empresa Lakmi S.A., recientemente incorporada como proveedora del servicio de alimentación hospitalaria del Instituto de Previsión Social (IPS), enfrenta serias denuncias por presuntas irregularidades administrativas, incumplimientos del Pliego de Bases y Condiciones (PBC) y deficiencias sanitarias que ponen en riesgo la salud de los pacientes internados.
Según reportes internos del área de Nutrición y Cocina del Hospital de Fernando de la Mora, fechados el 8 de enero de 2026, pacientes y familiares manifestaron reiteradas quejas por la mala calidad de los alimentos, demoras en los horarios de entrega y deficiencias organolépticas en los menús.
Entre los casos documentados figura el del paciente Rolando Argüello, quien reportó alimentos con sabor a quemado, sopas con exceso de sal —pese a padecer hipertensión arterial— y verduras con aspecto marrón, lo que evidencia fallas graves en el control de calidad y conservación de los alimentos.
Incumplimiento de horarios y riesgo clínico
El mismo informe advierte que las provisiones (desayuno, almuerzo, merienda y cena) llegan fuera de los horarios establecidos en el PBC, afectando directamente a pacientes que dependen de una alimentación programada según su tratamiento médico, como diabéticos y pacientes medicados en horarios específicos.
Esto contradice de forma directa lo estipulado en el contrato vigente, que exige estrictos horarios de distribución y el cumplimiento de las propiedades organolépticas de los alimentos: olor, sabor, color, consistencia, temperatura y presentación.
“Aterrizaje exprés” sin adjudicación pública visible
Uno de los puntos más cuestionados es que Lakmi S.A. comenzó a proveer alimentos desde el 1 de enero, pese a que el llamado había sido suspendido en diciembre y hasta ahora no figura públicamente la adjudicación en el portal de Contrataciones Públicas ni en los canales oficiales del IPS, generando sospechas sobre la transparencia del proceso.
Además, el monto adjudicado sería superior al contrato anterior del Consorcio 2M, pese a que el servicio presenta múltiples falencias operativas y sanitarias.
Fallas sanitarias y posible contaminación cruzada
Funcionarios internos alertan sobre contaminación cruzada recurrente, entrega de mercaderías en vehículos particulares no refrigerados, y personal sin los implementos básicos de bioseguridad como cofia y tapabocas, incumpliendo lo exigido en el pliego contractual.
Incluso se reportaron casos de alimentos fermentados y reutilización de sobrantes de días anteriores, lo que explicaría el deterioro del estado de los alimentos entregados a pacientes.
Personal sin experiencia y sin seguro social
Otra irregularidad grave apunta al personal contratado por Lakmi S.A., donde gran parte carecería de experiencia en el rubro hospitalario, a pesar de que en su oferta se presentó una nutricionista especialista en dietas clínicas que, según denuncias internas, no cumple funciones en el hospital. Actualmente, los planes alimentarios estarían siendo elaborados por nutricionistas de turno de la propia empresa.
A esto se suma una denuncia aún más delicada: los trabajadores no contarían con seguro social, pese a desempeñar funciones dentro del IPS. El pasado sábado, una funcionaria sufrió un accidente laboral y debió ser trasladada de urgencia hasta el Hospital de Clínicas.
Alcance nacional: 17 hospitales afectados
Lakmi S.A. no solo opera en Fernando de la Mora. También figura como proveedora en el INCAN y en hospitales del IPS de Ciudad del Este, Villarrica, Ñeembucú, entre otros, alcanzando un total aproximado de 17 centros asistenciales.
¿Dónde están INAN y Dinavisa?
Ante este escenario, profesionales de salud y funcionarios internos exigen la intervención urgente del INAN y de Dinavisa, organismos responsables de fiscalizar la seguridad alimentaria y las condiciones sanitarias.
Mientras tanto, pacientes continúan recibiendo alimentos en condiciones cuestionadas, en un sistema que mueve millones de guaraníes mensuales, pero que, según los reportes internos, no cumple con estándares mínimos de calidad ni seguridad.
Intentamos comunicarnos con el propietario de la Empresa Lakmi SA., Pablo Aguilar y no recibimos respuesta alguna de esta persona.